【舌尖上的美食】兰州拉面是哪个民族的？要不要喝汤？兰州拉面哪家最正宗？
说到兰州拉面，大家都知道。兰州拉面的标志在每个城市的大街小巷都能看到，无论大江南北，相信很多人都吃过。兰州拉面是一种有中国特色的面食，在日本很受欢迎。兰州拉面是哪个民族的？兰州拉面是兰州的吗？兰州拉面是怎么创造出来的？你想要一些汤吗？兰州和拉面哪个最正宗？让我们一起看看。
谁是兰州拉面的创始人？
兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族马包子在1915年创立的。当时的马宝宝出身贫寒，生活所迫。他在家做火锅牛肉面，沿街卖。后来他把牛肉羊肝煮的汤加到牛肉面里，很香。大家都喜欢他的牛肉面，他突出了一个明确的字。然后他开了自己的店，没有沿街叫卖，而是想着推出免费的“店里一碗汤”。客人进来后，男方马上端上一碗香喷喷的牛肉汤请客人喝，爽口爽口。马宝宝的清汤牛肉面出名了。马包子经营到1925年，由儿子马杰三接管。马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改良牛肉拉面，直到名扬各方，被赋予“闻香下马，知味停车”的美誉。
兰州拉面是哪个民族的？
回族，一般叫穆斯林拉面馆。兰州拉面是兰州著名的经典美食，属于西北菜。它的全称应该是兰州牛肉面。其实早在唐朝就有兰州拉面了。几百年后慢慢演变成现在国内外都很有名的兰州拉面。肉熟烂，汤好喝，面有弹性，受到世界各地食客的喜爱。甚至在1999年就被评为中式三大快餐之一，有中国第一的美誉。
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兰州拉面是兰州的吗？
2012年之前，“兰州牛肉拉面”不是兰州人开的，是青海华龙人开的。 Www。iI35.COM80年代，华龙人开始把拉面的生意推向全国。最开始叫青海腊面。后来因为兰州牛肉面比较出名，干脆改成了“兰州牛肉面”的招牌。目前有近4万份来自青海化隆的“兰州拉面”。全国除兰州外，“兰州牛肉拉面”店90%都是青海人开的。
兰州本地面馆很少直接签“兰州拉面”。当地人一般称拉面为“牛肉面”、“大碗牛肉”或“大牛”，意为“大碗牛肉面”，也有人称之为“兰州拉面”或“兰州牛肉拉面”。
兰州拉面要不要喝汤？
，据说兰州拉面会喝一口兰州拉面的汤，真的很迷人。很好吃很好吃。你不能停止咬一口。越喝越上瘾。熟悉兰州拉面的都知道，它的汤异常香，味道非常醇厚。原来兰州拉面的汤是提前一天晚上用牛肉煮的，兰州拉面会带一些牛肉片，所以他们会买很多牛肉。里面有一根切碎的牛骨。厨师们经常充分利用它。他们用这些牛骨煮汤喝。他们前一天晚上开始做饭，等到第二天，自然是好吃的牛骨。所以，吃兰州拉面一定要喝汤！
吃面的讲究
以“清汤、香肉、细面”和“一清二白、三红四绿黄武”、一清(唐庆)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜绿)、黄武(面条黄亮)的独特风味赢得国内乃至全世界兰州人吃牛肉面讲究“午饭后不吃”。一方面因为牛肉面的汤是隔夜煮的，所以直到早上才是最美味的味道；另一方面，因为大多数当地人选择一定宽度和硬度的牛肉面吃，晚上不容易消化。
兰州拉面哪家最正宗？
马子禄牛肉面
马齐鲁牛肉面是一家著名的餐厅，属于拉面中的正宗牛肉。兰州牛肉面的配方：一清、二白、三红、刘思、黄武，分别是：牛肉汤清，萝卜嫩，辣椒油红，蒜苗、欧芹绿，面条黄亮。马齐鲁牛肉面是知名老店，以上配方当然都应验了。马齐鲁牛肉面采用独特的配方，使牛肉面汤浓郁、耐嚼，味道清香、爽口、回味无穷。因此，用一盘牛肉点一碗牛肉面是打开马齐鲁牛肉面的正确方式。 Www。iI35.COM地址：大中巷86号(城隍庙西侧旁)
张国仁牛肉面
张国仁牛肉面馆，绝对是本地人的餐厅。这家店的特色就是这碗超大的牛肉面，至少可以5个人一起吃。他们的口号是，多喝点，大碗吃面条！先拿面，再切，然后灌汤。一个人吃饭或者和朋友分享都可以很开心！把大碗牛吃光，感觉成就感满满！地址：正宁路213号张国仁牛肉店
面(正宁路夜市东口)金强牛肉面
算是兰州最好吃牛肉面了，味道很地道。当地人来吃的很多，一大早就都是人。餐厅干净整洁，汤的味道鲜美，正宗的兰州牛肉面，汤头非常地好，是熬了很久很久的高汤，里面有白萝卜，而且他家24小时营业，想什么时候都可以。
Www。iI35.COM地址：兰州市南滨河东路
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州的地位就好比马子禄在全国。一家知名的兰州牛肉拉面，名字不太好记，人气很旺，正宗的口味。这是家客人很多的店，需要耐心等待。这里的拉面粗细分大宽、宽、韭叶、二柱子、二细等十余种，牛肉入口即烂，汤很清口，让人回味无穷。总之不抗拒牛肉面的人到兰州一定要试。
地址：北滨河西路2168号
马安军牛肉面
马安军辣子牛肉面是兰州西北菜排名第一的餐厅，也是最正宗的兰州拉面店。这家店剑走偏锋，牛肉面辣子油讲究浓香微辣，他家的辣子超级辣，所以他家在兰州又被称为辣子牛肉面。汤鲜不鲜已经是次要的了，全被辣味盖住了，满嘴里就是一个辣！辣！辣！面积小，吃的人极多，他家只卖牛肉和牛肉面。味道相当的不错，绝对值得大家品尝一下。
Www。iI35.COM地址：七里河北街与西津东路交叉口东南70米
白建强牛肉面
这家五十平米的小店每天都堵得水泄不通，各种呼喊声络绎不绝，几张小桌子都是在抢位置，绝对没有空位。门外两群人，一群人有个小板凳，放滚烫的面碗蹲着吃，还有一群人凳子都没有。这一家就是好吃，面有嚼头，辣子油香，牛肉软糯。建议来兰州的朋友尝尝这里的牛肉面，那个味道你没有吃过的。
地址：雁滩路3266号